Nährwerte und Allergene
Allergenkennzeichnung, die einen Kartenwechsel überlebt
Vierzehn Kategorien, erfasst am Gericht statt auf der gedruckten Seite. Ändern Sie ein Rezept einmal, und jede Karte, die es zeigt, ändert sich mit — kein Nachdruck, kein zweites Dokument, das Sie nachpflegen müssen.
Die vierzehn, pro Gericht
Die Verordnung (EU) 1169/2011 benennt vierzehn Allergenkategorien für lose Ware — also genau das, was ein Restaurant am Tisch serviert. myQRMenu bildet alle vierzehn ab; die Liste unten wird aus derselben Quelle erzeugt, die auch das Produkt nutzt, damit diese Seite keine Unterstützung behaupten kann, die wir nicht ausliefern.
- Gluten
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Erdnüsse
- Soja
- Milch
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
- Sesam
- Sulfite
- Lupinen
- Weichtiere
Dazu drei Ernährungskennzeichen, bewusst getrennt von den Allergenen: eine Vorliebe und eine Allergie sind zwei verschiedene Aussagen.
- Vegan
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Eine Angabe, jede Karte
Eine Karte ist eine Ansicht: Mittag, Abend und Zimmerservice können dasselbe Gericht zeigen. Allergene hängen am Gericht, also trägt dieses Gericht überall dieselbe Angabe. Korrigieren Sie sie einmal, und sie ist überall korrigiert — auch in der gedruckten Fassung, die manche Länder neben der digitalen verlangen.
Varianten bekommen ihre eigene Antwort
Varianten bekommen ihre eigene Antwort
Ein glutenfreies Brötchen, ein weggelassenes Dressing, eine andere Paste in einer anderen Schärfe — jedes ist ein anderes Allergenprofil innerhalb eines Gerichts. Varianten tragen eigene Werte, statt die des Grundgerichts zu erben; genau dieses Erben führt dazu, dass ein Gast nach Gluten filtert und die falsche Version sieht.
Nährwerte auf der Basis, die Sie wirklich verwenden
Ein Cocktail wird nicht pro 100 g gemessen und eine Flasche Wein nicht pro Portion. Werte werden auf der Basis erfasst, die zum Gericht passt, und die Basis wird dem Gast neben der Zahl angezeigt.
- Pro Portion
- Pro 100 g
- Pro 100 ml
- Pro Glas
- Pro Flasche
- Pro Tasse
Die KI entwirft. Sie veröffentlichen.
Nährwert- und Allergenvorschläge lassen sich aus einer Gerichtsbeschreibung entwerfen, was aus hundert leeren Formularen eine Prüfaufgabe macht. Sie bleiben Entwürfe. Nichts Generiertes erreicht einen Gast, bevor jemand im Restaurant es freigibt — und das ist eine Produktregel, keine Einstellung, die Sie abschalten könnten.
Was das nicht ist
Das Nützlichste, was eine Kartenplattform über Allergendaten sagen kann, ist, wo sie aufhören.
- Nicht laborzertifiziert. Die Werte gibt das Restaurant ein, manchmal aus einem KI-Entwurf, und ein Mensch prüft sie. Ein Labor ist nicht beteiligt.
- Keine Compliance-Garantie. Eine Angabe über myQRMenu zu veröffentlichen macht Ihr Haus in keinem Land rechtskonform. Das nachzuweisen bleibt Ihre Aufgabe.
- Kreuzkontamination ist Ihre Aussage, nicht unsere. Eine gemeinsam genutzte Fritteuse oder eine mehlbestäubte Küche ist eine Tatsache über Ihren Betrieb, die nur Sie feststellen können.
- „Glutenfrei“ ist in den meisten Märkten eine regulierte Aussage mit einem Grenzwert. Das Ernährungskennzeichen ist ein Filter, keine Zertifizierung, und sollte nicht als Kurzform für „kein Weizen im Rezept“ dienen.
Wo sich die Regeln unterscheiden
Die Pflicht ist auf beiden Seiten des Atlantiks nicht dieselbe, und dieser Unterschied entscheidet, was Sie veröffentlichen müssen.
Europäische Union und Vereinigtes Königreich
Die Verordnung 1169/2011 macht Allergeninformationen für lose Ware verpflichtend. Artikel 44 überlässt die Art der Bereitstellung nationalen Regelungen — ob sie auf der Karte stehen muss oder ausgeschildert sein darf, unterscheidet sich also von Land zu Land.
Die vierzehn Allergene, erklärtVereinigte Staaten
Es gibt keine landesweite Regel, die Allergene neben jedes Gericht stellt. Kaliforniens ADDE Act gilt seit dem 1. Juli 2026 für Ketten ab zwanzig Standorten und erlaubt die Angabe per QR-Code, sofern zusätzlich eine gedruckte Fassung angeboten wird.
Was der ADDE Act verlangtFragen, bevor Sie sich festlegen
- Macht das mein Restaurant rechtskonform?
- Nein. Es gibt Ihnen einen verlässlichen Ort für die Informationen und einen Veröffentlichungsweg, den mehrere Länder akzeptieren. Ob Ihre Angabe vollständig und richtig ist, ist ein Urteil über Ihre Küche, nicht über unsere Software.
- Woher kommen die Allergendaten?
- Von Ihnen. Für Zugekauftes meist aus den Spezifikationen der Lieferanten, für Hausgemachtes aus Ihren eigenen Rezepten. Die KI kann aus einer Beschreibung einen ersten Entwurf schreiben, den Sie dann korrigieren.
- Können Gäste die Karte nach Allergenen filtern?
- Ja — und es lohnt sich zu verstehen, was der Filter tut: Er blendet Gerichte aus, deren erfasste Zutaten dieses Allergen enthalten. Das ist eine Bequemlichkeit, keine Freigabe; ein Gast mit einer ernsten Allergie sollte trotzdem mit Ihrem Personal sprechen.
- Was passiert, wenn ein Lieferant ein Rezept ändert?
- Nichts automatisch — das kann keine Plattform sehen. Sie aktualisieren das Gericht einmal, und jede Karte, die es zeigt, aktualisiert sich mit. Genau darum wird es pro Gericht erfasst: Die Korrektur ist eine Änderung statt mehrerer.
- Brauche ich weiterhin gedruckte Karten?
- In Kalifornien muss neben einer digitalen Allergenangabe eine gedruckte Fassung angeboten werden. Anderswo ist es unabhängig davon gute Praxis, weil manche Gäste nicht scannen können. Drucken Sie die Papierfassung mit demselben Anlass nach, der die Karte ändert.
Legen Sie diese Woche eine Live-Karte auf den Tisch.
Workspace anlegen, einen Standort hinzufügen, eine Karte veröffentlichen, den Code drucken.
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